PRESENTACIÓNMiguel Ángel Álvarez Areces
Citymarketing y gastrosofíaGabriel Fernández
Fusión y reinvención. Imaginarios y reinvenciones en la gastronomía local de cd. Obregón SonoraM. Rigoberto Anguiano y Francisca Guadalupe Reyes
Pequeño trayecto del bacalaoFrancisco Guedes
Digerir en Asturias y algunas formas de beber para vivirRubén Figaredo
Entrevista a Sergio PugliaArmando Olveira Ramos
NOTICIAS BREVES
NOTAS, LIBROS Y RECENSIONES
COLABORADORES • RESÚMENES • SUMMARIES
La gastronomía en los medios de comunicación. Una visión críticaJavier Urroz
Un seismo en las cocinasEduardo Méndez Riestra
Los nuevos vinos españoles. La conquista del terruño perdidoCarlos Delgado
Prometeo en los fogones. Cocina, cultura y alimentaciónToni Massanés
Historia y gastronomíaCarlos Iglesias
La comida es invisibleEmilio Luque Pulgar y Marta G. Rivera Ferre
Nuevos análisis para nuevos problemas. La sociología ante los cambios alimentarios.Cecilia Díaz Méndez
